104 Chemin de Santalé
38460 Saint Hilaire de Brens
Horaires du magasin à la ferme :
JEUDI et SAMEDI de 9 H à 12 H 30 et 15 H à 18 H
MERCREDI après midi de 15 H à 18 H
VENDREDI Matin de 9 H à 12 H 30
L’Elevage de Santalé est une entreprise familiale située dans le Nord de l’Isère à proximité de Lyon.
Nous sommes des agriculteurs expérimentés. Mon mari Jean-Jacques, éleveur depuis plus de 30 ans et moi-même Hélène avons créés cette entreprise par amour des bonnes choses pour vous servir un foie gras de qualité.
Ayant l'age du départ à la retraite, Jean Jacques me laisse le soin de continuer dans l'entreprise pour encore quelques temps. L'élevage passe donc au nom d'Hélène BOUVET depuis le 1er juillet 2014.
Notre élevage accompagne le caneton de sa naissance jusqu’aux produits finis, ce qui fait de l’élevage de Santalé une chaine de production unique : élevage, gavage, abattage et transformation dans des locaux disposants d’un agrément sanitaire européen.
Nos produits sont exclusivement issus de notre élevage et préparés à la ferme selon des recettes traditionnelles ou innovantes, toujours sans colorants ni conservateurs dans nos conserves et semi conserves.
N’hésitez pas à consulter notre tarification ou à visiter l’exploitation et ses parcours herbeux à l’aide des galeries photos.
Intitulé Produits | Prix TTC | Prix au Kilo |
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Bloc Foie Gras | ||
Le bocal de 86 g | 10.10€ | 117.44€ |
Le bocal de 160 g | 16.50€ | 103.13€ |
Bloc de Foie Gras de Sauternes ou Porto | ||
Le bocal de 86 g | 10.10€ | 117.44€ |
Foie Gras entier de canard semi conserve (conserver à 2 - 4°C) | ||
Le bocal de 90 g | 13.50€ | 150.00€ |
Le bocal de 180 g | 26.50€ | 147.22€ |
Le bocal de 350 g | 48.50€ | 138.57€ |
Foie Gras façon Torchon | ||
Le Kg | 137.00€ | 137.00€ |
Foie gras cocktail | ||
le kg | 137.00€ | 137.00€ |
Foie Gras entier de canard mi cuit sous vide (Produit frais se conservant 3 semaines à 2 - 4°C à la coupe sur demande) |
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Le Kg | 153.70€ | 153.70€ |
Intitulé Produits | Prix TTC | Prix au Kilo |
Cassoulet Maison au Confit de Canard |
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Confits de Canard |
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magret de canard fourré au foie gras
Gésiers confits de canard |
6.40€ |
56.80€
53.33€ |
Canard à l’orange (Recette élaborée avec Gérard Vistalli « Le Bois Joli ») |
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blanquette de canard le bocal de 580 g |
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Intitulés Produits | Prix TTC | Prix au Kilo |
Rillettes pur canard Le bocal de 90 g Le bocal de 200 g |
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40.00€ 30.00€ |
Rillettes Royales (22% foie gras) Le bocal de 90 g Le bocal de 200 g |
5.90€ 11.90€ |
65.52€ 59.50 |
Pâté de canard au foie gras (30%) Le bocal de 190 g |
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Pâté de canard ail et fines herbes Le bocal de 86 g Le bocal de 200 g |
3.90€ 6.90€ |
45.35€ 34.50€ |
Pâté de canard à l’armagnac Le bocal de 200 g |
7.90€ |
39.50€ |
Graisse de canard Le bocal de 300 g |
2.90€ |
9.67€ |
Intitulés Produits |
Prix au Kilo TTC |
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Produits Frais (Pris au kg) Foie gras de canard cru déveiné (pas de vente en décembre) Escalopes de Foie gras de canard cru à poêler congelées Magrets Frais Magrets séchés Cuisses de canard gavé |
80.00€ 72.00€ 19.90€ 36.00€ 10.90€ |
Intitulé Produits | Prix TTC | Prix au Kilo |
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Jambon cuit | 14,50€ | |
Pâté de porc au piment d'Espelette les 200gr | 4,80€ | 24,00€ |
Pâté de campagne à l'ancienne les 200gr | 4,00€ | 20,00€ |
Fromage de tête les 200gr | 4,00€ | 20,00€ |
Intitulé Produits | Prix au Kilo | |
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Filet mignon | 16,90€ | |
Rouelle | 9,10€ | |
Rôti dans le filet ou l'épaule | 10,90€ | |
Rôti dans le jambon | 11,90€ | |
Côtes et grillades | 10,25€ | |
Tranches dans le filet | 10,90€ | |
Escalopes dans le jambon | 12,00€ | |
Jarret | 9,90€ | |
Sauté de porc | 8,90€ | |
Osso bucco | 9,90€ | |
Fromages de tête frais en barquette | 14,00€ | |
Foie de porc | 3,80€ | |
Poitrine | 5,80€ | |
Poitrine tranchée à griller | 9,00€ | |
Paupiettes | 16,90€ |
Intitulé Produits | Prix au Kilo | |
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Saucissons à cuire | 11,80€ | |
Andouille | 10,80€ | |
Saucisses fraiches | 12,00€ | |
Godiveaux natures, aux herbes | 12,00€ | |
Godiveaux Espelette | 13.00€ |
Intitulé Produits | Prix au Kilo | |
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Saucissons sec | 20,90€ | |
Saucisses sèches | 20,90€ |
Intitulé Produits | Prix au Kilo | |
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Merguez 100% agneau | 14,50€ | |
Épaule | 16,00€ | |
Épaule roulée | 18,00€ | |
Gigot désossé | 20,00€ | |
Gigot | 18.00€ | |
Selle d’agneau avec os | 20,00€ | |
Selle d’agneau sans os | 22,00€ | |
Carré côte filet | 20.00€ | |
Côtes premières | 15.00€ | |
Sauté dans l'épaule | 18.00€ | |
Foie | 8.00€ | |
Collier | 10.80€ | |
souris avec os | 18.00€ | |
souris sans os | 20.00€ |
L'élevage de Santalé est une exploitation agricole basée en Nord Isère à St Hilaire de Brens, crée en 1984 par Hélène et Jean-Jacques Bouvet, aujourd'hui agriculteurs expérimentés pour vous offrir le meilleur de la gastronomie Française, le Foie-Gras.
Nos produits sont exclusivement issus de notre élevage et préparés à la ferme selon des recettes traditionnelles ou innovantes, toujours sans colorants ni conservateurs dans nos conserves et semi-conserves, pas d'oeufs.
Nos plats cuisinés sont aussi préparés avec des produits de nos producteurs associés.
L'élevage de Santalé c'est aussi une histoire, une histoire de passion et d'amour...
Les escalopes de foie gras à poêler surgelées, une façon sure de réussir une cuisson parfaite à la maison en alliant facilité de conservation et de préparation.
Préchauffer une poêle et faire colorer vos escalopes surgelées de tous les côtés. Réserver les escalopes sur une assiette pendant 10 à 15 minutes afin que le foie gras finisse de décongeler.
Une fois décongelé, saler poivrer, et poêler les escalopes à feu doux ou au four pendant 2 à 3 minutes à 180°c.
Les escalopes ont une texture exceptionnelle, elles ne perdent que très peu de gras et la facilité de réalisation vous garantit un résultat parfait sans effort.
Ingrédient : 1 foie gras de canard cru éveiné, sel 6 gr, poivre 2gr, 10 figues fraiche, 2 poires, 200 gr de pain d’épice, vinaigre de cidre, beurre, sucre.
Cuire le foie gras salé poivré, en terrine au four 45 min à 70°c. Dans une casserole réduire légèrement 250 gr de vinaigre et 250 gr de sucre puis ajouter les figues et les poires en morceau, cuire quelques minutes puis égoutter pour garder le jus. Dans une poêle fondre 80 gr de beurre et 80 gr de sucre, émietter le pain d’épice dedans, cuire quelques minutes et débarrasser.
Dresser un cube de foie gras, du chutney de figue, et du crumble de pain d’épice dessus, salade, jus du chutney.