104 Chemin de Santalé
38460 Saint Hilaire de Brens

Elevage de Santalé, Hélène et Gaëlle BOUVET productrices de foie gras à Saint Hilaire de Brens dans le Nord Isère à proximité de Lyon, Bourgoin, la Tour du Pin, Crémieu, Morestel

L’Elevage de Santalé est une entreprise familiale située dans le Nord de l’Isère à proximité de Lyon.

Nous sommes des agriculteurs expérimentés. Mon mari Jean-Jacques, éleveur depuis bientôt 30 ans et moi-même Hélène avons créé cette entreprise par amour des bonnes choses pour vous servir un foie gras de qualité.

Ayant l'age du départ à la retraite, Jean Jacques me laisse le soin de continuer dans l'entreprise pour encore quelques temps. L'élevage passe donc au nom d'Hélène BOUVET depuis le 1er juillet 2014.

 

Notre élevage accompagne le caneton de sa naissance jusqu’aux produits finis, ce qui fait de l’élevage de Santalé une chaine de production unique : élevage, gavage, abattage et transformation dans des locaux disposants d’un agrément sanitaire européen.

Nos produits sont exclusivement issus de notre élevage et préparés à la ferme selon des recettes traditionnelles ou innovantes, toujours sans colorants ni conservateurs dans nos conserves et semi conserves.

N’hésitez pas à consulter notre tarification ou à visiter l’exploitation et ses parcours herbeux à l’aide des galeries photos.

 

HORAIRES D'OUVERTURE

 

 JEUDI - SAMEDI  de 9 H à 12 H 30 et 15 H à 18 H

MERCREDI après midi de 15 H à 18 H

VENDREDI MATIN  9 H à 12 H 30

Tarifs produits

Intitulé ProduitsPrix TTCPrix au Kilo
Bloc Foie Gras
Le bocal de 86 g 10.10 117.44
Le bocal de 160 g 16.50 103.13
Bloc de Foie Gras de Sauternes ou Porto
Le bocal de 86 g 10.10 117.44
Foie Gras entier de Canard Conserve
Le bocal de 180 g 24.90 138.33
Foie Gras entier de canard semi conserve (conserver à 2 - 4°C)
Le bocal de 90 g 13.50 150.00
Le bocal de 180 g 26.50 147.22
Le bocal de 350 g 48.50 138.57
Foie Gras façon Torchon
Le Kg 137.00 137.00
Foie gras cocktail
le kg 137.00 137.00
Foie Gras entier de canard mi cuit sous vide
(Produit frais se conservant 3 semaines à 2 - 4°C à la coupe sur demande)
Le Kg 153.70 153.70
Intitulé Produits Prix TTC Prix au Kilo

Cassoulet Maison au Confit de Canard
Le bocal 360 g
Le bocal 760 g
Le bocal 1000 g


5.90
11.50
13.50


16.39
15.13
13.50

Confits de Canard
Le bocal 2 cuisses entières 300 g
Le bocal 3 cuisses entières 450 g
Le bocal 4 cuisses entières 600 g


11.20
16.00
20.90


37.33
35.56
34.83

magret de canard fourré au foie gras

 

Gésiers confits de canard
Le bocal 120 g
Le bocal 2500 g

 

 

 

6.40
10.10

56.80

 

 

53.33
40.40

Canard à l’orange (Recette élaborée avec Gérard Vistalli « Le Bois Joli »)
Le bocal 550 g


13.80


22.79

 blanquette de canard

le bocal de 550 g


17.30


31.45

Intitulés Produits Prix TTC Prix au Kilo
Rillettes pur canard
Le bocal de 90 g
Le bocal de 200 g


3.60
6.00


40.00
30.00
Rillettes Royales
Le bocal de 90 g
Le bocal de 200 g

5.90
11.90

65.52
59.50
Pâté de canard au foie gras
Le bocal de 190 g


11.50


60.53

Pâté de canard ail et fines herbes
Le bocal de 86 g
Le bocal de 200 g

3.90
6.90

45.35
34.50
Pâté de canard à l’armagnac
Le bocal de 200 g

7.90

39.50
Graisse de canard
Le bocal de 300 g

2.90

9.67
Intitulés Produits  

Prix au Kilo

TTC

     

Produits Frais (Pris au kg)
Foie gras de canard cru (pas de vente au mois de décembre)

Foie gras de canard cru déveiné  (pas de vente en décembre)

Escaloppes de Foie gras de canard cru à poêler congelées
Magrets Frais

Cuisses de canard gavé
Canard gavé à rôtir
Oie (uniquement au mois de décembre)


62.00

80.00

72.00
19.90

10.90
  8.80
14.90

Aucun tarif à afficher pour le moment

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Notre exploitation

L'élevage de Santalé est une exploitation agricole basée en Nord Isère à St Hilaire de Brens, crée en 1984 par Hélène et Jean-Jacques Bouvet, aujourd'hui agriculteurs expérimentés pour vous offrir le meilleur de la gastronomie Française, le Foie-Gras. 

Nos engagements

Nos produits sont exclusivement issus de notre élevage et préparés à la ferme selon des recettes traditionnelles ou innovantes, toujours sans colorants ni conservateurs dans nos conserves et semi-conserves, pas d'oeufs.

Nos plats cuisinés sont aussi préparés avec des produits de nos producteurs associés.

 

L'élevage de Santalé c'est aussi une histoire, une histoire de passion et d'amour...

 

Recettes

RECETTES DES ESCALOPES DE FOIE GRAS

Les escalopes de foie gras à poêler surgelées, une façon sure de réussir une cuisson parfaite à la maison en alliant facilité de conservation et de préparation.

Comment faire?

Préchauffer une poêle et faire colorer vos escalopes surgelées de tous les côtés. Réserver les escalopes sur une assiette pendant 10 à 15 minutes afin que le foie gras finisse de décongeler.

Une fois décongelé, saler poivrer, et poêler les escalopes à feu doux ou au four pendant 2 à 3 minutes à 180°c.

Les escalopes ont une texture exceptionnelle, elles ne perdent que très peu de gras et la facilité de réalisation vous garantit un résultat parfait sans effort.

Ingrédient : 1 foie gras de canard cru éveiné, sel 6 gr, poivre 2gr, 10 figues fraiche, 2 poires, 200 gr de pain d’épice, vinaigre de cidre, beurre, sucre.

 

Cuire le foie gras salé poivré, en terrine au four 45 min à 70°c. Dans une casserole réduire légèrement 250 gr de vinaigre et 250 gr de sucre puis ajouter les figues et les poires en morceau, cuire quelques minutes puis égoutter pour garder le jus. Dans une poêle fondre 80 gr de beurre et 80 gr de sucre, émietter le pain d’épice dedans, cuire quelques minutes et débarrasser. 

Dresser un cube de foie gras, du chutney de figue, et du crumble de pain d’épice dessus, salade, jus du chutney.

 

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