104 Chemin de Santalé, 38460 Saint Hilaire de Brens

Accueil

Elevage de Santalé, Gaëlle BOUVET et Iusef TOUABTIA producteurs de foie gras de canard, porcs plein air et agneaux à Saint Hilaire de Brens dans le Nord Isère à proximité de Lyon, Bourgoin, la Tour du Pin, Crémieu, Morestel

Vente de viande de porcs, godiveaux, merguez, godiveaux aromatisés, dès vendredi 7 juin

Viande d'agneau à partir du jeudi 20 juin. 

Poulets et pintades, du 19 au 29 juin.

Possibilité de commander

Nous refusons les chèques, CB accepté

Horaires du magasin à la ferme:

JEUDI et SAMEDI de 9h à 12h et de 15h à 18h
MERCREDI après midi de 15h à 18h
VENDREDI Matin de 9h à 12h

Fermé lundi, mardi, dimanche
et jours fériés

L’Elevage de Santalé est une entreprise familiale située dans le Nord de l’Isère à proximité de Lyon.

Jean-Jacques et Hélène BOUVET, ont créé cette entreprise pour vous servir un foie gras de canard de qualité et d'exception en 1984.

En 2021, Gaëlle BOUVET et Iusef TOUABTIA reprennent l'exploitation familial.

"Sur notre élevage, le caneton arrive à un jour. Nous élevons nos canards en plein air, ils passent la nuit dans leur bâtiment et en ressortent au lever du jour pour profiter d'un grand parcours herbeux. Le gavage, l'abattage et la transformation sont entièrement faits par nous-même sur l'exploitation. Nos locaux disposent d'un agrément sanitaire européen.

Nos produits sont exclusivement issus de l'élevage et préparés à la ferme selon des recettes traditionnelles ou innovantes, toujours sans colorants ni conservateurs dans nos conserves et semi-conserves. L'alimentation des canards est issu de céréales locales.

Aujourd'hui, nous développons l'élevage de porcs en plein air intégral et des brebis allaitantes (pour la viande d'agneau). La vente se fait uniquement à la ferme et de préférence sur commande. Nous avons maintenant 60 brebis et une trentaine de cochons à l'année.

Je me suis prise de passion pour l'élevage des brebis, un animal grégaire certe mais attachant. Les agneaux sont élevés sous la mère avec toute mon attention. L'alimentation est locale et sans OGM. Nous produisons le foin sur la ferme."

Gaëlle BOUVET

N’hésitez pas à consulter notre tarification ou à visiter l’exploitation et ses parcours herbeux à l’aide des galeries photos.

 

 

Tarifs produits

 

Intitulé Produits Prix unité Prix au Kilo
Sauce Royale 180g (25% de foie gras) 7,95€ 44,17€
Bloc Foie Gras
Le bocal de 86 g 11,35€ 131,98€
Le bocal de 180 g 20,95€ 116,39€
Bloc de Foie Gras au Sauternes, au Porto ou à la Fine du Bugey
Le bocal de 86 g 11,35€ 131,98€
Foie Gras cru
Foie Gras cru sur réservation 82,00€
Foie Gras cru surgelé 82,00€
Foie Gras cru déveiné sur réservation 99,95€
Foie Gras cru déveiné surgelé 99.95€
Escalopes de foie gras cru à poêler surgelées 82,00€
Foie Gras entier de canard semi-conserve (conserver à 2 - 4°C)
Le bocal de 90 g 15,20€ 168,89€
Le bocal de 180 g 29,95€ 166,39€
Le bocal de 350 g 54,60€ 156,00€
Foie Gras façon Torchon
Le kg 162,00€
Foie gras cocktail
le kg 162,00€
Foie Gras entier de canard mi cuit sous vide
(Produit frais se conservant 3 semaines à 2 - 4°C à la coupe sur demande)
Le kg 172,00€
Intitulé Produits Prix unité Prix au Kilo
Cassoulet Maison au Confit de Canard
Le bocal 350 g 6,60€ 18,86€
Le bocal 760 g 13,00€ 17,11€
Le bocal de 1kg 15,95€ 15,95€
Confits de Canard
Le bocal 2 cuisses entières 300 g 12,65€ 42,17€
Le bocal 3 cuisses entières 450 g 18,05€ 40,11€
Le bocal 4 cuisses entières 600 g 23,55€ 39,25€
Gésiers confits de canard
Le bocal de 120g 7,25€ 60,42€
Le bocal de 250g 11,35€ 45,40€
Blanquette de canard
Le bocal de 580 g 14,90€ 25,69€
Intitulé Produits Prix unité Prix au Kilo
Rillettes pur canard
Le bocal de 90 g 4,10€ 45,56€
Le bocal de 200 g 6,85€ 34,25€
Rillettes Royales (avec 22% de foie gras)
Le bocal de 90 g 6,60€ 73,33€
Le bocal de 200 g 13,40€ 67,00€
Rillettes non hachés
Le bocal de 350gr 11,80€ 33,71€
Pâté de canard au foie gras (30%)
Le bocal de 190 g 12,95€ 68,16€
Pâté de canard ail et fines herbes
Le bocal de 90 g 4,70€ 52,22€
Le bocal de 200 g 7,90€ 39,50€
Pâté de canard au Marc du Bugey du Caveau Bugiste
Le bocal de 90 g 4,70€ 52,22€
Le bocal de 200 g 8,90€ 44,50€
Pâté de canard à l'Armagnac
Le bocal de 90 g 4,70€ 52,22€
Le bocal de 200 g 8,90€ 44,50€
Graisse de canard
Le bocal de 300 g 3,40€ 11,33€
Intitulés Produits Prix au Kilo
 
Magrets Frais 25,00€
Magrets séchés 45,00€
Magrets fourrés au foie gras 67,20€
Cuisses de canard gavé (sur commande) 14,40€
Canard gavé à rôtir (sur commande) 11,55€
Aiguillettes de canard (sur commande) 29,10€
Coeurs de canard (sur commande) 11,15€
Gésiers de canard (sur commande) 11,55€
Rillettes fraîches en barquette 25,15€
Rillettes Royales fraîches en barquette 38,05€
Graisse de canard en barquette 5,10€
Fritons de canard (sur commande) 26,25€
Intitulé Produits Prix au Kilo
Filet mignon 24,00€
Rouelle 14,50€
Rouelle fines (spécial barbecue) 14,80€
Rôti dans le filet ou l'épaule 17,50€
Rôti dans le jambon 17,80€
Côtes 14,50€
Carré de côtes 14,85€
Grillades ou rôti grillade avec os 18,00€
Rôti dans la grillade désossé 19,20€
Tranches dans le filet 17,50€
Escalopes dans le jambon 17,50€
Travers de porc 13,00€
Jarret 12,75€
Sauté de porc 16,40€
Osso bucco 14,50€
Fromages de tête frais en barquette 20,90€
Foie, coeur, rognons, gorge de porc 5,50€
Poitrine 8,50€
Poitrine tranchée à griller 13,90€
Grenadin ou Joues 19,70€
Noix de jambon cuite entière 24,30€
Jambon blanc (sans sel nitrité) 26,95€
Boudin noir 16,00€

 

Intitulé Produits Prix unité Prix au Kilo
Jambon cuit en pot 18,15€
Pâté de porc au piment d'Espelette les 200gr 5,50€ 27,50€
Pâté de campagne à l'ancienne les 200gr 5,35€ 26,75€
Pâté de campagne à l'ancienne les 350gr 8,90€ 25,43€
Fromage de tête les 200gr 5,10€ 25,50€
Intitulé Produits Prix au Kilo
Saucissons secs  32,00€
Saucisses séches    32,00€
Charcuteries sèches (coppa et pancetta) 45,00€
Chorizo sec 34,00€
Jambon cru 65.00€
Jambon blanc 26,95€
Roulée de tête 17,90€

 

Intitulé Produits Prix au Kilo
Saucissons à cuire 18,00€
Sabodet 15,50€
Saucisses fraîches 16,00€
Godiveaux natures 16,00€
Godiveaux aux herbes 16,50€
Godiveaux Basques (poivron-piment d'Espelette)

16,50€

Godiveaux Dijonnaise 16,50€
Godiveaux au curry 16,50€
Godiveaux à la mexicaine 16,50€
Merguez pur porc 16,50€
Chorizo à griller 16,50€

 

Intitulé Produits Prix au Kilo
Merguez 100% agneau 16,50€
Épaule 18,70€
Épaule roulée 21,30€
Sauté dans l'épaule 21,30€
Gigot désossé 24,90€
Gigot entier ou raccourci 22,00€
Tranches de gigot 24,90€
Selle d’agneau avec os 22.55€
Selle d’agneau sans os 23.70€
Baron 21.50€
Côtes premières  21.50€
Côtes filet simple 21.50€
Foie, coeur, rognons, langue  9,15€
Ris d'agneau 12.50€
Cervelle 2,00€/pièce
Collier 13,10€
Poitrine   9,10€
Poitrine désossé 12.50€
Souris avec os 22,00€
Souris sans os 23,00€
1/2 agneau non découpé 12,00€
1/2 agneau découpé 16,80€
Caissette quart avant 16.90€
Caissette quart arrière 19,20€

 

Exploitation

Notre exploitation

L'élevage de Santalé est une exploitation agricole basée en Nord Isère à St Hilaire de Brens, crée en 1984 par Hélène et Jean-Jacques BOUVET et repris en 2021 par leur fille Gaëlle BOUVET et son mari Iusef TOUABTIA. "Nous sommes des agriculteurs expérimentés pour vous offrir le meilleur de la gastronomie Française, le Foie-Gras.

Nos engagements

Nos produits sont exclusivement issus de notre élevage et préparés à la ferme selon des recettes traditionnelles ou innovantes, toujours sans colorants ni conservateurs dans nos conserves et semi-conserves, pas d'oeufs.

Nos plats cuisinés sont aussi préparés avec des produits de nos producteurs associés.

L'élevage de Santalé c'est aussi une histoire, une histoire de passion et d'amour...

Visitez notre exploitation à 360°
image

Idées recettes

Recette des escalopes de foie gras

Les escalopes de foie gras à poêler surgelées, une façon sure de réussir une cuisson parfaite à la maison en alliant facilité de conservation et de préparation.

Comment faire?

Préchauffer une poêle et faire colorer vos escalopes surgelées de tous les côtés. Réserver les escalopes sur une assiette pendant 10 à 15 minutes afin que le foie gras finisse de décongeler.

Une fois décongelé, saler poivrer, et poêler les escalopes à feu doux ou au four pendant 2 à 3 minutes à 180°c.

Les escalopes ont une texture exceptionnelle, elles ne perdent que très peu de gras et la facilité de réalisation vous garantit un résultat parfait sans effort.

Recette foie gras

Ingrédient :
1 foie gras de canard cru éveiné,
sel 6 gr, poivre 2gr,
10 figues fraiche, 2 poires,
200 gr de pain d’épice,
vinaigre de cidre, beurre, sucre.

Cuire le foie gras salé poivré, en terrine au four 45 min à 70°c. Dans une casserole réduire légèrement 250 gr de vinaigre et 250 gr de sucre puis ajouter les figues et les poires en morceau, cuire quelques minutes puis égoutter pour garder le jus. Dans une poêle fondre 80 gr de beurre et 80 gr de sucre, émietter le pain d’épice dedans, cuire quelques minutes et débarrasser. 

Dresser un cube de foie gras, du chutney de figue, et du crumble de pain d’épice dessus, salade, jus du chutney.

Recettes foie gras poire au vin

Pour 10 personnes
Temps de préparation 30 min
Cuisson 1h30-2h

Ingrédients:

  • Un lobe de foie gras de canard
  • cru entre 500 et 600 gr
  • 1kg de graisse de canard
  • poires bien ferme 10
  • vin rouge 1.5l
  • orange zeste 1
  • citron zeste 1
  • bâton de canelle 2
  • gingembre frais 10gr
  • poivre blanc en grain 5gr
  • clou de girofle 4pièces
  • muscade en poudre 3gr
  • Miel toute fleures 400gr

Télécharger la recette

Les Recettes De François-Xavier Bouvet

Ingrédients

  • FOIE GRAS CRU 250GR
  • LAIT 125GR
  • CREME FLEURETTE 125GR
  • OEUF ENTIERS 3PCS
  • SEL 7GR
  • POIVRE 1GR
  • PORTO BLANC 15GR

Déroulement des Recettes

  • Crème brûlée au foie gras
  • Casser les oeufs, mélanger avec le sel et le poivre.
  • Faire chauffer le lait, la crème, le porto blanc jusqu'à ébullition.
  • Verser le lait sur les oeufs et mélanger puis verser sur le foie gras et mixer au blinder.
  • Cuire à 100°c au bain marie au four pendant 25 à 35 min suivant la grosseur de vos récipients.
  • Au moment de servir, saupoudez de sucre le dessus de la crème brûlée et brûler au chalumeau.

Télécharger la recette

Nos points de vente et restaurant

Actualités

Avis clients

Contact

104 Chemin de Santalé
38460 Saint Hilaire de Brens