104 Chemin de Santalé, 38460 Saint Hilaire de Brens

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Elevage de Santalé, Hélène et Gaëlle BOUVET productrices de foie gras à Saint Hilaire de Brens dans le Nord Isère à proximité de Lyon, Bourgoin, la Tour du Pin, Crémieu, Morestel

Dès maintenant réservez votre foie gras mi-cuit pour vos fêtes de fin d'année. Mais aussi canards gras à rôtir, cuisses et magrets.
Et retrouvez à la vente nos foies gras façon torchon, foies gras cocktail et semi-conserve

Horaire du magasin à la ferme

JEUDI et SAMEDI  de 9h à 12h et 15h à 18h
MERCREDI après midi de 15h à 18h
VENDREDI Matin de 9h à 12h
Fermé les jours fériés

L’Elevage de Santalé est une entreprise familiale située dans le Nord de l’Isère à proximité de Lyon.Nous sommes des agriculteurs expérimentés. Mon mari Jean-Jacques, éleveur depuis plus de 30 ans et moi-même Hélène avons créés cette entreprise par amour des bonnes choses pour vous servir un foie gras de qualité.
Ayant l'age du départ à la retraite, Jean Jacques me laisse le soin de continuer dans l'entreprise pour encore quelques temps. L'élevage passe donc au nom d'Hélène BOUVET depuis le 1er juillet 2014.

Notre élevage accompagne le caneton de sa naissance jusqu’aux produits finis, ce qui fait de l’élevage de Santalé une chaine de production unique : élevage, gavage, abattage et transformation dans des locaux disposants d’un agrément sanitaire européen.

Nos produits sont exclusivement issus de notre élevage et préparés à la ferme selon des recettes traditionnelles ou innovantes, toujours sans colorants ni conservateurs dans nos conserves et semi conserves.

N’hésitez pas à consulter notre tarification ou à visiter l’exploitation et ses parcours herbeux à l’aide des galeries photos.

 

Tarifs produits

Intitulé Produits Prix TTC Prix au Kilo
Bloc Foie Gras
Le bocal de 86 g 10.30€ 119.77€
Le bocal de 160 g 16.85€ 105,31€
Bloc de Foie Gras au Sauternes, au Porto ou à la Fine du Bugey
Le bocal de 86 g 10.30€ 119,77€
 
     
Foie Gras entier de canard semi conserve (conserver à 2 - 4°C)
Le bocal de 90 g 13.80€ 153.33€
Le bocal de 180 g 27,10€ 150,56€
Le bocal de 350 g 49.50€ 141,43€
Foie Gras façon Torchon
Le kg 139.75€ 139,75€
Foie gras cocktail
le kg 139,75€ 139,75€
Foie Gras entier de canard mi cuit sous vide
(Produit frais se conservant 3 semaines à 2 - 4°C à la coupe sur demande)
Le kg 156,80€ 156,80€
Intitulé Produits Prix TTC Prix au Kilo

Cassoulet Maison au Confit de Canard
Le bocal 350 g
Le bocal 760 g
Le bocal 1000 g


6,00€
11.75€
13,80€


17,14€
15,46€
13.80€

Confits de Canard
Le bocal 2 cuisses entières 300 g
Le bocal 3 cuisses entières 450 g
Le bocal 4 cuisses entières 600 g


11.45€
16.35€
21,35€


38,17€
36,33€
35,58€

Magret de canard fourré au foie gras

 

Gésiers confits de canard
Le bocal 120 g
Le bocal 250 g

 

 

 

6.55€
10.30€

58,00€

 

 

54,58€
41,20€

Canard à l’orange (Recette élaborée avec Gérard Vistalli « Le Bois Joli »)
Le bocal 550 g


15,10€


26,03€

Blanquette de canard

Le bocal de 580 g


14,10€


25.64€

Intitulés Produits Prix TTC Prix au Kilo
Rillettes pur canard
Le bocal de 90 g
Le bocal de 200 g


3.70€
6.15€


41,11€
30.75€
Rillettes Royales (22% foie gras)
Le bocal de 90 g
Le bocal de 200 g

6,00€
12,15€

66,67€
60,75€
Pâté de canard au foie gras (30%)
Le bocal de 190 g


11.75€


61,84€

Pâté de canard ail et fines herbes
Le bocal de 86 g
Le bocal de 200 g

4,00€
7,10€

44,44€
35,50€
Pâté de canard à l’Armagnac
Le bocal de 200 g

8,10€

40,50€
Graisse de canard
Le bocal de 300 g

3,00€

10,00€
 
 
 
Intitulés Produits Prix au Kilo
Produits Frais (Pris au kg)  
Foie gras de canard cru (pas de vente au mois de décembre) 63,25€
Foie gras de canard cru en décembre uniquement sur commande 73.25€
Foie gras de canard cru déveiné  (pas de vente en décembre) 81,60€
Escalopes de Foie gras de canard cru à poêler surgelées 73,50€
Magrets Frais 20,30€
Magrets séchés 38.00€
Cuisses de canard gavé 11,15€
Canard gavé à rôtir 09,00€
   
 
 
 
 
Intitulé Produits   Prix au Kilo
 
Filet mignon   18,25€
Rouelle   9,80€
Rôti dans le filet ou l'épaule   11,75€
Rôti dans le jambon   12.80€
Côtes et grillades   11.00€
Tranches dans le filet   11,75€
Escalopes dans le jambon   12,95€
Jarret   10,70€
Sauté de porc   9,60€
Osso bucco   10,70€
Fromages de tête frais en barquette   15,10€
Foie, coeur, rognons de porc   4,10€
Poitrine   6,25€
Poitrine tranchée à griller   9,70€
     
Intitulé Produits Prix TTC Prix au Kilo
 
Jambon cuit    14,50€
Pâté de porc au piment d'Espelette les 200gr 4,80€ 24,00€
Pâté de campagne à l'ancienne les 200gr
4,00€ 20,00€
Pâté de campagne à l'ancienne les 350gr
8,00€  
Fromage de tête les 200gr 4,00€
20,00€
Intitulé Produits Prix TTC Prix au Kilo
 
Jambon cuit    14,50€
Pâté de porc au piment d'Espelette les 200gr 4,80€ 24,00€
Pâté de campagne à l'ancienne les 200gr
4,00€ 20,00€
Pâté de campagne à l'ancienne les 350gr
8,00€  
Fromage de tête les 200gr 4,00€
20,00€
Intitulé Produits   Prix au Kilo
 
Saucissons à cuire   12,70€
Andouille   11,65€
Saucisses fraîches   13.40€
Godiveaux natures, aux herbes   13,40€
Merguez pur porc   14.40€
Intitulé Produits   Prix au Kilo
 
Merguez 100% agneau   15,70€
Épaule   16,80€
Épaule roulée   18,90€
Gigot désossé   21,00€
Gigot   18.90€
Tranches de gigot   21.00€
Selle d’agneau avec os   21,00€
Selle d’agneau sans os   23,10€
Baron   21.00€
Côtes premières    15.75€
Côtes filet simple   21.00€
Sauté dans l'épaule    18.90€
Foie, coeur, rognons   8.00€
Collier   11,30€
Souris avec os   18.90€
Souris sans os   21.00€
1/2 agneau non découpé   14.00€
1/2 agneau découpé   15.50€
Caissette quart avant   16.00€
Caissette quart arrière   18.00€

Exploitation

Notre exploitation

L'élevage de Santalé est une exploitation agricole basée en Nord Isère à St Hilaire de Brens, crée en 1984 par Hélène et Jean-Jacques Bouvet, aujourd'hui agriculteurs expérimentés pour vous offrir le meilleur de la gastronomie Française, le Foie-Gras.

Nos engagements

Nos produits sont exclusivement issus de notre élevage et préparés à la ferme selon des recettes traditionnelles ou innovantes, toujours sans colorants ni conservateurs dans nos conserves et semi-conserves, pas d'oeufs.

Nos plats cuisinés sont aussi préparés avec des produits de nos producteurs associés.

L'élevage de Santalé c'est aussi une histoire, une histoire de passion et d'amour...

Visitez notre exploitation à 360°
image

Idées recettes

Recette des escalopes de foie gras

Les escalopes de foie gras à poêler surgelées, une façon sure de réussir une cuisson parfaite à la maison en alliant facilité de conservation et de préparation.

Comment faire?

Préchauffer une poêle et faire colorer vos escalopes surgelées de tous les côtés. Réserver les escalopes sur une assiette pendant 10 à 15 minutes afin que le foie gras finisse de décongeler.

Une fois décongelé, saler poivrer, et poêler les escalopes à feu doux ou au four pendant 2 à 3 minutes à 180°c.

Les escalopes ont une texture exceptionnelle, elles ne perdent que très peu de gras et la facilité de réalisation vous garantit un résultat parfait sans effort.

Recette foie gras

Ingrédient :
1 foie gras de canard cru éveiné,
sel 6 gr, poivre 2gr,
10 figues fraiche, 2 poires,
200 gr de pain d’épice,
vinaigre de cidre, beurre, sucre.

Cuire le foie gras salé poivré, en terrine au four 45 min à 70°c. Dans une casserole réduire légèrement 250 gr de vinaigre et 250 gr de sucre puis ajouter les figues et les poires en morceau, cuire quelques minutes puis égoutter pour garder le jus. Dans une poêle fondre 80 gr de beurre et 80 gr de sucre, émietter le pain d’épice dedans, cuire quelques minutes et débarrasser. 

Dresser un cube de foie gras, du chutney de figue, et du crumble de pain d’épice dessus, salade, jus du chutney.

Recettes foie gras poire au vin

Pour 10 personnes
Temps de préparation 30 min
Cuisson 1h30-2h

Ingrédients:

  • Un lobe de foie gras de canard
  • cru entre 500 et 600 gr
  • 1kg de graisse de canard
  • poires bien ferme 10
  • vin rouge 1.5l
  • orange zeste 1
  • citron zeste 1
  • bâton de canelle 2
  • gingembre frais 10gr
  • poivre blanc en grain 5gr
  • clou de girofle 4pièces
  • muscade en poudre 3gr
  • Miel toute fleures 400gr

Télécharger la recette

Les Recettes De François-Xavier Bouvet

Ingrédients

  • FOIE GRAS CRU 250GR
  • LAIT 125GR
  • CREMZ FLEURETTE 125GR
  • OEUF ENTIERS 3PCS
  • SEL 7GR
  • POIVRE 1GR
  • PORTO BLANC 15GR

Déroulement des Recettes

  • Crème brûlée au foie gras
  • Casser les oeufs, mélanger avec le sel et le poivre.
  • Faire chauffer le lait, la crème, le porto blanc jusqu'à ébullition.
  • Verser le lait sur les oeufs et mélanger puis verser sur le foie gras et mixer au blinder.
  • Cuire à 100°c au bain marie au four pendant 25 à 35 min suivant la grosseur de vos récipients.
  • Au moment de servir, saupoudez de sucre le dessus de la crème brûlée et brûler au chalumeau.

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