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Viande d'agneau à partir du 13 septembre
Oeufs de poules plein air. Plateau de 30 oeufs 10€
Nous refusons les chèques, CB accepté
FERME SAMEDI 17/08 APRES-MIDI
JEUDI et SAMEDI de 9h à 12h et de 15h à 18h
MERCREDI après midi de 15h à 18h
VENDREDI Matin de 9h à 12h
Fermé lundi, mardi, dimanche
et jours fériés
L’Elevage de Santalé est une entreprise familiale située dans le Nord de l’Isère à proximité de Lyon.
Jean-Jacques et Hélène BOUVET, ont créé cette entreprise pour vous servir un foie gras de canard de qualité et d'exception en 1984.
En 2021, Gaëlle BOUVET et Iusef TOUABTIA reprennent l'exploitation familial.
"Sur notre élevage, le caneton arrive à un jour. Nous élevons nos canards en plein air, ils passent la nuit dans leur bâtiment et en ressortent au lever du jour pour profiter d'un grand parcours herbeux. Le gavage, l'abattage et la transformation sont entièrement faits par nous-même sur l'exploitation. Nos locaux disposent d'un agrément sanitaire européen.
Nos produits sont exclusivement issus de l'élevage et préparés à la ferme selon des recettes traditionnelles ou innovantes, toujours sans colorants ni conservateurs dans nos conserves et semi-conserves. L'alimentation des canards est issu de céréales locales.
Aujourd'hui, nous développons l'élevage de porcs en plein air intégral et des brebis allaitantes (pour la viande d'agneau). La vente se fait uniquement à la ferme et de préférence sur commande. Nous avons maintenant 60 brebis et une trentaine de cochons à l'année.
Je me suis prise de passion pour l'élevage des brebis, un animal grégaire certe mais attachant. Les agneaux sont élevés sous la mère avec toute mon attention. L'alimentation est locale et sans OGM. Nous produisons le foin sur la ferme."
Gaëlle BOUVET
N’hésitez pas à consulter notre tarification ou à visiter l’exploitation et ses parcours herbeux à l’aide des galeries photos.
Intitulé Produits | Prix unité | Prix au Kilo |
---|---|---|
Sauce Royale 180g (25% de foie gras) | 7,95€ | 44,17€ |
Bloc Foie Gras | ||
Le bocal de 86 g | 11,35€ | 131,98€ |
Le bocal de 180 g | 20,95€ | 116,39€ |
Bloc de Foie Gras au Sauternes, au Porto ou à la Fine du Bugey | ||
Le bocal de 86 g | 11,35€ | 131,98€ |
Foie Gras cru | ||
Foie Gras cru sur réservation | 82,00€ | |
Foie Gras cru surgelé | 82,00€ | |
Foie Gras cru déveiné sur réservation | 99,95€ | |
Foie Gras cru déveiné surgelé | 99.95€ | |
Escalopes de foie gras cru à poêler surgelées | 82,00€ | |
Foie Gras entier de canard semi-conserve (conserver à 2 - 4°C) | ||
Le bocal de 90 g | 15,20€ | 168,89€ |
Le bocal de 180 g | 29,95€ | 166,39€ |
Le bocal de 350 g | 54,60€ | 156,00€ |
Foie Gras façon Torchon | ||
Le kg | 162,00€ | |
Foie gras cocktail | ||
le kg | 162,00€ | |
Foie Gras entier de canard mi cuit sous vide (Produit frais se conservant 3 semaines à 2 - 4°C à la coupe sur demande) |
||
Le kg | 172,00€ |
Intitulé Produits | Prix unité | Prix au Kilo |
---|---|---|
Cassoulet Maison au Confit de Canard | ||
Le bocal 350 g | 6,60€ | 18,86€ |
Le bocal 760 g | 13,00€ | 17,11€ |
Le bocal de 1kg | 15,95€ | 15,95€ |
Confits de Canard | ||
Le bocal 2 cuisses entières 300 g | 12,65€ | 42,17€ |
Le bocal 3 cuisses entières 450 g | 18,05€ | 40,11€ |
Le bocal 4 cuisses entières 600 g | 23,55€ | 39,25€ |
Gésiers confits de canard | ||
Le bocal de 120g | 7,25€ | 60,42€ |
Le bocal de 250g | 11,35€ | 45,40€ |
Blanquette de canard | ||
Le bocal de 580 g | 14,90€ | 25,69€ |
Intitulé Produits | Prix unité | Prix au Kilo |
---|---|---|
Rillettes pur canard | ||
Le bocal de 90 g | 4,10€ | 45,56€ |
Le bocal de 200 g | 6,85€ | 34,25€ |
Rillettes Royales (avec 22% de foie gras) | ||
Le bocal de 90 g | 6,60€ | 73,33€ |
Le bocal de 200 g | 13,40€ | 67,00€ |
Rillettes non hachés | ||
Le bocal de 350gr | 11,80€ | 33,71€ |
Pâté de canard au foie gras (30%) | ||
Le bocal de 190 g | 12,95€ | 68,16€ |
Pâté de canard ail et fines herbes | ||
Le bocal de 90 g | 4,70€ | 52,22€ |
Le bocal de 200 g | 7,90€ | 39,50€ |
Pâté de canard au Marc du Bugey du Caveau Bugiste | ||
Le bocal de 90 g | 4,70€ | 52,22€ |
Le bocal de 200 g | 8,90€ | 44,50€ |
Pâté de canard à l'Armagnac | ||
Le bocal de 90 g | 4,70€ | 52,22€ |
Le bocal de 200 g | 8,90€ | 44,50€ |
Graisse de canard | ||
Le bocal de 300 g | 3,40€ | 11,33€ |
Intitulés Produits | Prix au Kilo |
---|---|
Magrets Frais | 25,00€ |
Magrets séchés | 45,00€ |
Magrets fourrés au foie gras | 67,20€ |
Cuisses de canard gavé (sur commande) | 14,40€ |
Canard gavé à rôtir (sur commande) | 11,55€ |
Aiguillettes de canard (sur commande) | 29,10€ |
Coeurs de canard (sur commande) | 11,15€ |
Gésiers de canard (sur commande) | 11,55€ |
Rillettes fraîches en barquette | 25,15€ |
Rillettes Royales fraîches en barquette | 38,05€ |
Graisse de canard en barquette | 5,10€ |
Fritons de canard (sur commande) | 26,25€ |
Intitulé Produits | Prix au Kilo |
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Filet mignon | 24,00€ |
Rouelle | 14,50€ |
Rouelle fines (spécial barbecue) | 14,80€ |
Rôti dans le filet ou l'épaule | 17,50€ |
Rôti dans le jambon | 17,80€ |
Côtes | 14,50€ |
Carré de côtes | 14,85€ |
Grillades ou rôti grillade avec os | 18,00€ |
Rôti dans la grillade désossé | 19,20€ |
Tranches dans le filet | 17,50€ |
Escalopes dans le jambon | 17,50€ |
Travers de porc | 13,00€ |
Jarret | 12,75€ |
Sauté de porc | 16,40€ |
Osso bucco | 14,50€ |
Fromages de tête frais en barquette | 20,90€ |
Foie, coeur, rognons, gorge de porc | 5,50€ |
Poitrine | 8,50€ |
Poitrine tranchée à griller | 13,90€ |
Grenadin ou Joues | 19,70€ |
Noix de jambon cuite entière | 24,30€ |
Jambon blanc (sans sel nitrité) | 26,95€ |
Boudin noir | 16,00€ |
Intitulé Produits | Prix unité | Prix au Kilo |
---|---|---|
Jambon cuit en pot | 18,15€ | |
Pâté de porc au piment d'Espelette les 200gr | 5,50€ | 27,50€ |
Pâté de campagne à l'ancienne les 200gr | 5,35€ | 26,75€ |
Pâté de campagne à l'ancienne les 350gr | 8,90€ | 25,43€ |
Fromage de tête les 200gr | 5,10€ | 25,50€ |
Intitulé Produits | Prix au Kilo |
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Saucissons secs | 32,00€ |
Saucisses séches | 32,00€ |
Charcuteries sèches (coppa et pancetta) | 45,00€ |
Chorizo sec | 34,00€ |
Jambon cru | 65.00€ |
Jambon blanc | 26,95€ |
Roulée de tête | 17,90€ |
Intitulé Produits | Prix au Kilo |
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Saucissons à cuire | 18,00€ |
Sabodet | 15,50€ |
Saucisses fraîches | 16,00€ |
Godiveaux natures | 16,00€ |
Godiveaux aux herbes | 16,50€ |
Godiveaux Basques (poivron-piment d'Espelette) |
16,50€ |
Godiveaux Dijonnaise | 16,50€ |
Godiveaux au curry | 16,50€ |
Godiveaux à la mexicaine | 16,50€ |
Merguez pur porc | 16,50€ |
Chorizo à griller | 16,50€ |
Intitulé Produits | Prix au Kilo |
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Merguez 100% agneau | 16,50€ |
Épaule | 18,70€ |
Épaule roulée | 21,30€ |
Sauté dans l'épaule | 21,30€ |
Gigot désossé | 24,90€ |
Gigot entier ou raccourci | 22,00€ |
Tranches de gigot | 24,90€ |
Selle d’agneau avec os | 22.55€ |
Selle d’agneau sans os | 23.70€ |
Baron | 21.50€ |
Côtes premières | 21.50€ |
Côtes filet simple | 21.50€ |
Foie, coeur, rognons, langue | 9,15€ |
Ris d'agneau | 12.50€ |
Cervelle | 2,00€/pièce |
Collier | 13,10€ |
Poitrine | 9,10€ |
Poitrine désossé | 12.50€ |
Souris avec os | 22,00€ |
Souris sans os | 23,00€ |
1/2 agneau non découpé | 12,00€ |
1/2 agneau découpé | 16,80€ |
Caissette quart avant | 16.90€ |
Caissette quart arrière | 19,20€ |
L'élevage de Santalé est une exploitation agricole basée en Nord Isère à St Hilaire de Brens, crée en 1984 par Hélène et Jean-Jacques BOUVET et repris en 2021 par leur fille Gaëlle BOUVET et son mari Iusef TOUABTIA. "Nous sommes des agriculteurs expérimentés pour vous offrir le meilleur de la gastronomie Française, le Foie-Gras.
Nos produits sont exclusivement issus de notre élevage et préparés à la ferme selon des recettes traditionnelles ou innovantes, toujours sans colorants ni conservateurs dans nos conserves et semi-conserves, pas d'oeufs.
Nos plats cuisinés sont aussi préparés avec des produits de nos producteurs associés.
L'élevage de Santalé c'est aussi une histoire, une histoire de passion et d'amour...
Les escalopes de foie gras à poêler surgelées, une façon sure de réussir une cuisson parfaite à la maison en alliant facilité de conservation et de préparation.
Préchauffer une poêle et faire colorer vos escalopes surgelées de tous les côtés. Réserver les escalopes sur une assiette pendant 10 à 15 minutes afin que le foie gras finisse de décongeler.
Une fois décongelé, saler poivrer, et poêler les escalopes à feu doux ou au four pendant 2 à 3 minutes à 180°c.
Les escalopes ont une texture exceptionnelle, elles ne perdent que très peu de gras et la facilité de réalisation vous garantit un résultat parfait sans effort.
Ingrédient :
1 foie gras de canard cru éveiné,
sel 6 gr, poivre 2gr,
10 figues fraiche, 2 poires,
200 gr de pain d’épice,
vinaigre de cidre, beurre, sucre.
Cuire le foie gras salé poivré, en terrine au four 45 min à 70°c. Dans une casserole réduire légèrement 250 gr de vinaigre et 250 gr de sucre puis ajouter les figues et les poires en morceau, cuire quelques minutes puis égoutter pour garder le jus. Dans une poêle fondre 80 gr de beurre et 80 gr de sucre, émietter le pain d’épice dedans, cuire quelques minutes et débarrasser.
Dresser un cube de foie gras, du chutney de figue, et du crumble de pain d’épice dessus, salade, jus du chutney.
Pour 10 personnes
Temps de préparation 30 min
Cuisson 1h30-2h
Ingrédients: