" /> " />
Accueil
Promo sur les foies gras entier semi-conserve
Bocaux de 180gr (DLC 23/03/2021) 21.50€ au lieu de 27.10€
Bocaux de 90gr (DLC 05/2021) 11.00€ au lieu de 13.80€
A conserver au frais
JEUDI et SAMEDI de 9h à 12h et de 15h à 18h
MERCREDI après midi de 15h à 18h
VENDREDI Matin de 9h à 12h
Fermé lundi, mardi, dimanche
et jours fériés
L’Elevage de Santalé est une entreprise familiale située dans le Nord de l’Isère à proximité de Lyon.
Mes parents, Jean-Jacques et Hélène BOUVET, ont créé cette entreprise pour vous servir un foie gras de canard de qualité et d'exception. Mon papa ayant l'âge du départ à la retraite, c'est ma maman qui à repris la gestion de l'exploitation (en 2014). Début 2021 je m'associe à elle sur l'exploitation. Pour prolonger mon apprentissage ils vont m'accompagner encore quelques temps.
Sur notre élevage le caneton arrive à un jour. Nous élevons nos canards en plein air, ils passent la nuit dans leur bâtiment et en ressortent au lever du jour pour profiter d'un grand parcours herbeux. Le gavage, l'abattage et la transformation sont entièrement fait par nous-même sur l'exploitation. Nos locaux disposent d'un agrément sanitaire européen. Nos produits sont exclusivement issus de l'élevage et préparés à la ferme selon des recettes traditionnelles ou innovantes, toujours sans colorants ni conservateurs dans nos conserves et semi conserves. L'alimentaion des canards est garanti sans OGM.
Depuis mon arrivée sur l'exploitation, nous avons développé l'élevage de porcs plein air et des brebis allaitantes (pour la viande d'agneau). La vente se fait uniquement à la ferme et de préférence sur commande. Nous alternons entre canards, cochons et agneaux.
Je me suis prise de passion pour l'élevage des brebis, un animal grégaire certe mais attachant. Les agneaux sont élevés sous la mère avec toute mon attention et tout le monde passent la plupart de ses journées dehors. L'alimentation est local et sans OGM.
Gaëlle BOUVET
N’hésitez pas à consulter notre tarification ou à visiter l’exploitation et ses parcours herbeux à l’aide des galeries photos.
Intitulé Produits | Prix TTC | Prix au Kilo |
---|---|---|
Bloc Foie Gras | ||
Le bocal de 86 g | 10.30€ | 119.77€ |
Le bocal de 160 g | 16.85€ | 105,31€ |
Bloc de Foie Gras au Sauternes, au Porto ou à la Fine du Bugey | ||
Le bocal de 86 g | 10.30€ | 119,77€ |
Foie Gras cru | ||
Foie Gras cru (pas de vente en décembre) | 63,25€ | |
Foie Gras cru en décembre (sur commande) | 73,25€ | |
Foie Gras cru déveiné (pas de vente en décembre) | 81,60€ | |
Foie Gras cru déveiné en décembre (sur commande) | 91,60€ | |
Escalopes de foie gras cru à poêler surgelées | 73,50€ | |
Foie Gras entier de canard semi conserve (conserver à 2 - 4°C) | ||
Le bocal de 90 g | 13.80€ | 153.33€ |
Le bocal de 180 g | 27,10€ | 150,56€ |
Le bocal de 350 g | 49.50€ | 141,43€ |
Foie Gras façon Torchon | ||
Le kg | 139.75€ | 139,75€ |
Foie gras cocktail | ||
le kg | 139,75€ | 139,75€ |
Foie Gras entier de canard mi cuit sous vide (Produit frais se conservant 3 semaines à 2 - 4°C à la coupe sur demande) |
||
Le kg | 156,80€ | 156,80€ |
Intitulé Produits | Prix TTC | Prix au Kilo |
Cassoulet Maison au Confit de Canard |
|
|
Confits de Canard |
|
|
Magret de canard fourré au foie gras
Gésiers confits de canard |
6.55€ |
58,00€
54,58€ |
Canard à l’orange (Recette élaborée avec Gérard Vistalli « Le Bois Joli ») |
|
|
Blanquette de canard Le bocal de 580 g |
|
|
Intitulés Produits | Prix TTC | Prix au Kilo |
Rillettes pur canard Le bocal de 90 g Le bocal de 200 g |
|
41,11€ 30.75€ |
Rillettes Royales (22% foie gras) Le bocal de 90 g Le bocal de 200 g |
6,00€ 12,15€ |
66,67€ 60,75€ |
Pâté de canard au foie gras (30%) Le bocal de 190 g |
|
|
Pâté de canard ail et fines herbes Le bocal de 86 g Le bocal de 200 g |
4,00€ 7,10€ |
44,44€ 35,50€ |
Pâté de canard à l’Armagnac Le bocal de 200 g |
8,10€ |
40,50€ |
Graisse de canard Le bocal de 300 g |
3,00€ |
10,00€ |
Intitulés Produits | Prix au Kilo |
Produits Frais (Pris au kg) | |
Magrets Frais | 20,30€ |
Magrets séchés | 38.00€ |
Cuisses de canard gavé | 11,15€ |
Canard gavé à rôtir | 09,00€ |
Aiguillettes de canard (sur commande) | ... |
Coeurs de canard (sur commande) | ... |
Gésiers de canard (sur commande) | 09,00€ |
Rillettes fraîches | ... |
Rillettes Royales fraîches | ... |
Intitulé Produits | Prix au Kilo | |
---|---|---|
Filet mignon | 18,75€ | |
Rouelle | 11,50€ | |
Rôti dans le filet ou l'épaule | 12,90€ | |
Rôti dans le jambon | 13,90€ | |
Côtes | 11.20€ | |
Grillades | 12,90€ | |
Tranches dans le filet | 12,90€ | |
Escalopes dans le jambon | 13,45€ | |
Jarret | 11,00€ | |
Sauté de porc | 10,10€ | |
Osso bucco | 11,20€ | |
Fromages de tête frais en barquette | 15,40€ | |
Foie, coeur, rognons de porc | 4,60€ | |
Poitrine | 6,75€ | |
Poitrine tranchée à griller | 11,90€ | |
Grenadin | 14,50€ |
Intitulé Produits | Prix TTC | Prix au Kilo |
---|---|---|
Jambon cuit | 14,50€ | |
Pâté de porc au piment d'Espelette les 200gr | 4,80€ | 24,00€ |
Pâté de campagne à l'ancienne les 200gr
|
4,00€ | 20,00€ |
Pâté de campagne à l'ancienne les 350gr
|
8,00€ | |
Fromage de tête les 200gr | 4,00€ |
20,00€
|
Intitulé Produits | Prix TTC | Prix au Kilo |
---|---|---|
Saucissons secs | 23,05€ | |
Saucisses séches | 23,05€ | |
Intitulé Produits | Prix au Kilo | |
---|---|---|
Saucissons à cuire | 13,90€ | |
Andouille | 12,50€ | |
Saucisses fraîches | 13.40€ | |
Godiveaux natures, aux herbes (printemps/été) | 13,40€ | |
Merguez pur porc (printemps/été) | 14.40€ |
Intitulé Produits | Prix au Kilo | |
---|---|---|
Merguez 100% agneau | 15,70€ | |
Épaule | 16,80€ | |
Épaule roulée | 18,90€ | |
Gigot désossé | 21,00€ | |
Gigot | 18.90€ | |
Tranches de gigot | 21.00€ | |
Selle d’agneau avec os | 21,00€ | |
Selle d’agneau sans os | 23,10€ | |
Baron | 21.00€ | |
Côtes premières | 15.75€ | |
Côtes filet simple | 21.00€ | |
Sauté dans l'épaule | 18.90€ | |
Foie, coeur, rognons | 8.00€ | |
Collier | 11,30€ | |
Souris avec os | 18.90€ | |
Souris sans os | 21.00€ | |
1/2 agneau non découpé | 14.00€ | |
1/2 agneau découpé | 15.50€ | |
Caissette quart avant | 16.00€ | |
Caissette quart arrière | 18.00€ |
L'élevage de Santalé est une exploitation agricole basée en Nord Isère à St Hilaire de Brens, crée en 1984 par Hélène et Jean-Jacques Bouvet, aujourd'hui agriculteurs expérimentés pour vous offrir le meilleur de la gastronomie Française, le Foie-Gras.
Nos produits sont exclusivement issus de notre élevage et préparés à la ferme selon des recettes traditionnelles ou innovantes, toujours sans colorants ni conservateurs dans nos conserves et semi-conserves, pas d'oeufs.
Nos plats cuisinés sont aussi préparés avec des produits de nos producteurs associés.
L'élevage de Santalé c'est aussi une histoire, une histoire de passion et d'amour...
Les escalopes de foie gras à poêler surgelées, une façon sure de réussir une cuisson parfaite à la maison en alliant facilité de conservation et de préparation.
Préchauffer une poêle et faire colorer vos escalopes surgelées de tous les côtés. Réserver les escalopes sur une assiette pendant 10 à 15 minutes afin que le foie gras finisse de décongeler.
Une fois décongelé, saler poivrer, et poêler les escalopes à feu doux ou au four pendant 2 à 3 minutes à 180°c.
Les escalopes ont une texture exceptionnelle, elles ne perdent que très peu de gras et la facilité de réalisation vous garantit un résultat parfait sans effort.
Ingrédient :
1 foie gras de canard cru éveiné,
sel 6 gr, poivre 2gr,
10 figues fraiche, 2 poires,
200 gr de pain d’épice,
vinaigre de cidre, beurre, sucre.
Cuire le foie gras salé poivré, en terrine au four 45 min à 70°c. Dans une casserole réduire légèrement 250 gr de vinaigre et 250 gr de sucre puis ajouter les figues et les poires en morceau, cuire quelques minutes puis égoutter pour garder le jus. Dans une poêle fondre 80 gr de beurre et 80 gr de sucre, émietter le pain d’épice dedans, cuire quelques minutes et débarrasser.
Dresser un cube de foie gras, du chutney de figue, et du crumble de pain d’épice dessus, salade, jus du chutney.
Pour 10 personnes
Temps de préparation 30 min
Cuisson 1h30-2h
Ingrédients: